学校食堂卫生管理协议

甲方：

乙方：

为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，特制定本管理制度。

一、实行原料到成品“六不”制度

  采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质原料；厨师不用腐烂变质的原料；服务员不卖腐烂变质的食品；不用手拿食品；不用废纸、污物包装食品。

二、成品食物存放实行“四隔离”

生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食物与天然冰隔离。

三、用具实行“四过关”

一洗、二刷、三冲、四消毒

四、环境卫生采取“四定”办法

定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。

五、个人卫生做到“四勤”

勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

六、努力做到原料的先进先用，保持储藏室干糙、通风。      七、食堂员工上岗前不允许佩带各种装饰物品（如戒指、耳环）等，不涂指甲油，不在操作间吸烟。

八、食堂员工必须佩带有市、区卫生防疫部门签发的有效健康证，健康证每年必须到防疫部门检验，发现员工患有慢性疾病或传染病，立即停工离岗，加强防蝇、防鼠工作。每年按规定到有关部门办理卫生许可证年检手续。

九、随时保持餐厅室内外卫生，工作间勤冲洗。

本协议一式两份。自公布之日起执行。

甲方：

乙方：

二○○八年五月二十一日