四、学制、修业年限与毕业要求

（一）学制

本专业学制3年。

（二）修业年限

本专业标准修业年限为3年，可根据修学情况在2～5年内毕业。

（三）毕业要求

凡具有我校正式学籍的学生，达到下列要求准予毕业。

1、在校期间（顶岗实习期间除外）各学期操行考核合格；

2、取得本专业所要求必须获取的职业资格等级证书（表2）；

3、在标准的学习年限和学校规定的弹性学年内，修读完本专业学分制实施性教学计划规定的所有课堂教学课程和实践教学环节，各课程模块和实践项目修读学分均达到本方案规定的最低学分（表3）。

五、专业核心课程及主要实践环节简介

（一）名称：基础化学（学时：126      学分：7）

《基础化学》是食品营养与检测专业的一门专业基础课，也是专升本考试科目之一。本课程主要包括无机化学、分析化学和有机化学三门分支学科的基本内容，是学习基础化学的理论知识和基本技能的综合性基础课程。通过本课程学习，使学生掌握基础化学的基本原理和基本方法，初步培养学生分析问题和解决问题的能力，为学习后续课程及从事专业实践打下必要的基础。

（二）名称：植物学（学时：126      学分：7）

《植物学》是食品营养与检测专业的一门专业基础课，也是专升本考试科目之一。本课程由种子植物形态解剖、植物分类（包括孢子植物分类和种子植物分类）两大部分组成。通过学习植物学基本概念和基本理论，使学生初步掌握植物体的形态与结构，把握植物生长、发育和演化的基本规律、类群和分类以及植物的分布与环境的相互关系，了解植物科学发展前沿，理解植物多样性在人类可持续发展中的作用和地位。

（三）名称：食品营养与检测（学时：144      学分：8）

《食品营养与检测》是食品营养与检测专业的一门专业课。本课程从职业教育目的出发，结合专业培养目标及专业对应的职业岗位的实际，就营养学基础、营养素供给量与平衡膳食等食品营养学知识进行学习；此外，就食品检验基本技能实训、食品感官检验实训、食品理化检验技能实训、食品微生物检测实训等与食品营养与检测岗位相关的知识及技能进行学习和训练，旨在为食品检验工职业资格证的获取奠定基础。

（四）名称：食品安全与质量管理（学时：72      学分：4）

《食品安全与质量管理》是食品营养与检测专业的一门专业课。本课程主要包括食品安全方面的基础知识，包括食品安全的评价方法、影响食品安全的因素；食品质量管理与控制技术及其应用，包括食品质量管理体系ISO9000族、ISO22000质量安全管理体系以及GMP、SSOP在食品企业中的应用和QS认证制度及奥运食品的管理等。

（三）名称：食品化学（学时：54      学分：3）

《食品化学》是食品营养与检测专业的一门专业基础课。本课程的内容分为三个模块：一是食品中一般成分的化学，重点介绍食品中的水、蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素、矿物质以及食品中的酶；二是食品特殊成分的化学，重点介绍天然色素、食品气味化学、食品滋味化学、食品添加剂，以及天然毒性成分与污染物；三是实验实训。在系统地学习组成食品的各个成分及其性质的同时，更注重这些成分在食品储藏加工中表现出来的性质和变化，以及食品化学理论在食品专业中的应用。

（六）名称：食品加工（学时：72     学分：4）

《食品加工》是食品营养与检测专业的一门专业课。本课程以就业为导向、以职业能力培养为重点、以工作过程为依据、以实训项目为载体、以职业技能和职业素养的培养为主旨将内容优化为果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识。

（七）名称：食品微生物（学时：36    学分：2）

《食品微生物》是食品营养与检测专业的一门专业基础课程。食品微生物学是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学，它包括的内容主要有：微生物学的基础知识；有益微生物在食品加工过程中的应用；有害微生物在食品加工、贮藏等过程的预防和消除等。

六、课程体系结构设置与进度安排表

构建“两平台”的课程结构体系，包括通识教育平台和专业教育平台。两个平台下共设有6个课程模块，其中，通识教育平台包括公共基础课、公共素质课和公共实践项目；专业教育平台包括专业基础课、专业领域课和专业实践项目（表3）。