2011年9月5日后勤处就食堂稳定物价、保证饭菜质量召开了工作会议。会议由后勤处柯炳刚处长主持，副校长和克纯，主管食堂的后勤处工作人员及食堂承包经营单位负责人参加了会议。会议听取了食堂承包经营单位的汇报，并对食堂近期的工作做了进一步的要求和安排。

一、柯炳刚处长发言：

目前，全国有一些高校出现了罢餐的现象，针对这一严峻的形式，结合我校的实际情况，要求食堂：

1、食堂对现有的食品、菜品一律不得涨价，一分钱都不允许调整。

2、有任何问题要及时和后勤处沟通，通过正常渠道反映。

3、要高度重视食品安全及环境卫生。

（1）、进货必须进行台账制度，从正规渠道进货，保证每一笔都有记录。

（2）、卫生方面：加强环境卫生；加强食品卫生；工作人员必须穿干净的工作服，持健康证；留检的样品要留足。

4、要提高服务质量。

5、食堂必须在9月底之前办好经营许可证，否则，出现问题自己负责。

6、食堂要加强管理，特别是细节管理，做好服务，降低成本。

7、食堂用电问题：由于停电问题，导致食堂不能正常营业的问题，已经向学校汇报，学校已经于2011年4月同意购买发电机由国资处按相关程序采购，望尽早解决。

二、和克纯副校长讲话：

首先感谢食堂为学校的新校区建设做出的重大的贡献，在今年的新生接待工作中，也作出了很大的努力，使得新生接待工作能够顺利的完成。，总体工作做得还是不错的，但是还有以下问题需要改进：

1、证书问题（卫生许可证等）：学校也在努力的协调和帮助食堂解决办证的问题，但是承包人更要主动去做这项工作，在9月份必须将这项工作做好。

2、卫生必须要做好：（1）环境卫生；（2）食品卫生；（3）工作人员的着装必须整洁规范；（4）工作人员必须尽快办好健康证，持证上岗。（5）食堂工作器具必须时刻保持卫生；

3、9月20日左右，请卫生监督局的专家给食堂作一次食品卫生安全讲座，要求食堂全体人员准时参加。

4、进货渠道问题：必须从正规渠道进货，建立台账制度。另外，食堂的大米，建议还是要进好一点的米，以争取得到广大师生的满意。

最近丽江附近的地区又出现了生猪感染病毒的情况，外地猪肉一律不得进入丽江。因此，猪肉价格较高。所以要求食堂只能购买经检疫合格的生猪肉，并且在销售过程中不得有涨价行为。针对这一特殊情况，和副代表学校表态：会尽一切努力为食堂稳定物价作出努力：

（1）学校对食堂承包单位的水电费暂时缓收，何时收，怎样收，学校会另行通知。

（2）食堂要将所购买的猪肉及蔬菜价格及时上报到后勤处，由后勤处上报到省教育厅。学校会积极努力争取政府对学校食堂的补贴，争取到的补贴会及时拨给食堂。

5、食堂必须保证食品安全，近期要把稳定物价作为食堂的头等大事。保证质量、保证数量、保持价格不变的基础上，抓住学校要封闭北门的契机，努力做好食堂工作，做到物美价廉、薄利多销，争取更大的利润。可以适当的开辟小炒的窗口，以增加盈利。

6、要求食堂承包经营单位要爱护、保护、管理好学校食堂的各项设施，正确使用各种设备。

7、食堂监管员要密切注意学生动向，把不良的动向扼制在萌芽状态，保证学校的教学管理工作正常有序的进行。

学校和承包经营单位要密切合作，共同努力，把食堂工作做好。

三、对于食堂负责人提出的问题：

1、刷卡机、抽油烟机不好用的问题，学校领导已经责成相关人员进行调查原因，并要求尽快给与解决。

2、食堂的餐具丢失严重问题，学校领导也很重视。希望能拿出一个切实可行的方案，共同解决。

四、食堂承包人表态：

1、食堂承包人代表王自强表态：一定会服从学校的领导，努力做好食堂工作，会按照学校的要求把各项工作做好，保证食堂的卫生、质量和服务。

2、回族食堂负责人阮演表态：会按照学校的要求，克服各项困难，努力做好食堂工作。

参会人员：和克纯   柯炳刚   王淑玲   王永红

和爱红   杨学海   杨娅梅   李文翠

阮  演   王自强   付文彬

盈禾国际娱乐城后勤处

2011年9月5日